Castelzola bianco
Quand le raisin est un rescapé
Pour obtenir ce vin, rien de mieux que l’oubli!
Scheda tecnica
Vino da uve stramature
Sol: pseudoargileux, terre rouge méditerranéenne
Zone de production et commune: vignes de notre propriété dans la zone de la DOC Colli Bolognesi à Ponte Ronca de Zola Predosa
Type de vendange: tardive, manuelle en cagettes de 15 kg (deuxième passage) sur baies surmûries et botrytisées.
Vinification: Grechetto gentile: pressurage délicat à baie entière. Fermentation en cuve béton, bâtonnage sur lies pendant 6 mois, soutirage et élevage en cuve béton. Assemblage avec une petite quantité d’Albana de vins issus de vendanges tardives 2011, 2013, 2017, 2020 conservées en perpétuel, selon la «méthode Solera» dans une cuve béton
Cépage: Pignoletto, Albana
Système de conduite: Albana: cordon de Royat simple avec 2500 pieds/ha exposition est/ouest année de plantation 1970 Grechetto gentile: cordon de Royat simple avec 4500 pieds/ha exposition nord-sud
Production de raisin par hectare:/strong> 5 ton-7 ton
Bouteille: Bordelaise
Format: Bouteille de 50 cl
Système de Bouchage: isobare sous azote, bouchon en biopolymère d’origine végétale
Degré alcoolique: 12,5% Vol
Température de service: 10°C
Acidité totale: 5,20 g/l
Acidité volatile: 0,67 g/l
Dioxyde de soufre total: 100 mg/l
Sucres: 70 gr/l
Bouteilles produites: 966 de ce lot
