Sauvignon Bentivoglio

Avec tout notre amour

C’était en 1996, le premier vin obtenu par notre génération, en utilisant le cépage Sauvignon, si important pour notre domaine qu’il a conquis le «sommet» de la colline.
Un cépage extraordinaire, une histoire à Zola Predosa dont les racines remontent aux États pontificaux.
Nous l’aimons tellement, intensément que nous lui avons donné ce nom, pour sa capacité à être fort mais toujours tendre, chaleureux mais toujours équilibré et surtout parce que le Sauvignon est difficile et parfois revêche, mais il a une âme immensément bienveillante, il suffit de l’écouter…

Scheda tecnica

Colli Bolognesi Bologna Bianco DOC 2022

Sol: terre rouge méditerranéenne, pseudoargileux
Zone de production et commune: vignes de notre propriété dans la zone des Colli Bolognesi Zola Predosa Ponte Ronca
Type de vendange: manuelle en cagettes de 25 kg
Période de vendange: 21 août – 4 septembre
Vinification: Pressurage à froid des baies entières et utilisation de glace carbonique. Fermentation contrôlée à 16°C. Bâtonnage sur lies pendant 6 mois.
Cépage: Sauvignon blanc (70 % sans contact avec l’oxygène pendant la fermentation, 30 % fermenté à <10°C)
Système de conduite: Cordon de Royat simple 4500 pieds/ha exposition est/ouest année de plantation 2003
Production de raisin par hectare: 5 ton
Bouteille: Bordelaise
Format: Bouteille 75 cl
Bouchage: isobare sous azote, bouchon pour vins tranquilles
Degré alcoolique: 12,7% Vol
Température de service: 8-10°C
Extrait sec: 21,6 gr/l
Sucres totaux: 1,6 gr/l
Acidité totale: 5,4 gr/l
Bouteilles produites: 1143