Zigant

La puissance du terroir

Déjà 25 vendanges pour ce vin qui porte le symbole de Bologne sur son étiquette et qui ne sort qu’après 2 ans de garde. Il provient d’une seule parcelle de notre domaine. Un parfait équilibriste !
C’est un des vins les plus dynamiques que ce terroir DOCG a su produire.
Il accompagne les tortellinis des grands jours, de fête
Il accompagne les crudités de poisson
Il accompagne les fromages à pâte dure bien affinés
Le Zigant (géant) est un vin de cépage Pignoletto qui a conquis sa renommée.

Scheda tecnica

Colli Bolognesi Pignoletto Superiore DOCG 2022

Sol: pseudoargileux, terre rouge méditerranéenne.
Zone de production et commune: vignes de notre propriété dans la zone des Colli Bolognesi Zola, Predosa Ponte Ronca.
Type de vendange: manuelle en cagettes de 25 kg
Période de vendange: mi et fin septembre.
Vinification: Pressurage à froid des baies entières et utilisation de glace carbonique. Fermentation contrôlée à 16 °C. Bâtonnage sur lies pendant 6 mois, ajout d’une petite quantité de Pignoletto botrytisé.
Cépage: Grechetto gentile (95 % sans contact avec l’oxygène pendant la fermentation, 5 % botrytisé sur vendanges tardives).
Système de conduite: Cordon de Royat simple avec 4500 pieds/ha exposition Est/Ouest Année de plantation 2003.
Production de raisin par hectare: 7 ton
Bouteille: Bordelaise.
Format: Bouteille de 75 cl
Bouchage: isobare sous azote, bouchon pour vins tranquilles
Degré alcoolique: 13,5% Vol.
Température de service: 12°C.
Pression en bar: –
Extrait sec: 21,3 gr/l
Dioxyde de soufre total: 116 mg/l
Sucres totaux: – gr/l
Acidité totale: 5,35 g/l
Bouteilles produites: 3280 de ce lot 2022.