Merlot colli bolognesi doc

Un ricordo che vive

Se nostro padre non fosse stato così lungimirante, il merlot non sarebbe così importante sui colli di Bologna. Una volta era Corrado e affinava tre anni in legno, prima di essere imbottigliato. Ora ne restano 8000 metri quadri e, con una macerazione di due settimane, otteniamo il ricordo della tradizione, ma con più freschezza.

Scheda tecnica

Colli Bolognesi Merlot DOC 2022

Terreno: argilloso nella parte alta del vigneto e di medio impasto nella parte bassa
Zona e Comune di produzione: vigneti di proprietà in zona Colli Bolognesi Zola Predosa Ponte Ronca
Metodo di vendemmia: manuale in cassette da 25 Kg
Periodo di raccolta: fine settembre
Vinificazione: macerazione e fermentazione ad acino intero per 7/10 gg a temperatura controllata 25/28°C, salasso 10%, fermentazione malolattica in vasche di cemento, affinamento in cantina in vasche analoghe
Vitigno: Merlot 100%
Sistema di impianto: controspalliera a 4500 piante/ha esposto nord/sud
UVA Produzione per ettaro: 8 ton
Bottiglia: Bordolese
Sistema di chiusura: con immissione di azoto utilizzando tappo con biopolimero a base vegetale
Gradazione: 13,5% Vol
Temperatura di servizio: 18°C
Pressione in Bar: –
Estratto secco: 33 gr/l
Acidità totale: 6,25 gr/l
Solforosa totale: 67 mg/l
Zuccheri totali: 3,5 g/l
Bottiglie prodotte: 2794